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    発酵って

    • 2009.01.26 Monday
    • 01:22
    久々ホームベーカリーにお任せコース 

    強力粉+全粒粉+黒糖+フルーツミックスです 

    喜(★>ω<)人(>Д<★)喜 うま〜〜い



    お任せコースはいいんだけど

    生地を作るとき〜

    たまにベタベタな生地が出来てる時があるんですけど

    コレって発酵し過ぎって事なのかな

    成型する時は具は後入れなので

    他の材料の入れすぎなのかなぁ…

    ホームベーカリーで生地だけ作る方ってー

    発酵途中で取り出してるのかな(・ε・)

    時間一杯やってます

    象印の生地つくりなら全体(捏ねと発酵全部あわせて)で1時間45分だけど

    そこらへんが前から謎だったんです(∩∀`*)<特にベーグルの時w

    ご存知の方教えてください ペコリ(*´・д・)*´。_。)

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    • 2016.06.16 Thursday
    • 01:22
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      コメント
      全粒粉に黒糖・・最近好きなものばかりです。笑
      美味しそう〜♪

      私はパン作りしないので、わからなくてごめんなさ〜い(>_<)
      でも、後から具を入れるなら、ものによっては水分が出ちゃいそうですよね。
      お任せなら、湿度や気温は関係ないのかな?
      こんにちは〜♪
      この間は遊びに来て頂いたのに遅くなってしまってごめんなさいm(_ _)m
      くまっぷうさんもパンを作られてるんですね〜♪
      あたしもHBで生地を作ってるけどべたつくときは水分が多かったかな〜?と思うくらいです。
      うちはナショナルのHBで生地作りは1時間なんですよ〜。
      きっと発酵に時間が長いから生地が柔らかくなるのかな?
      どうなんでしょうね〜?
      参考にならなくてごめんなさ〜い(>_<)
      • れい
      • 2009/01/26 2:08 PM
      ■まひろさんへ■
       小豆とピール以外はおkですか?w(*´д`*)
       
       初歩的な間違いだったりw(∩∀`*) 
      • くまっぷー★
      • 2009/01/26 6:19 PM
      ■れいさんへ■
       こんにちわ〜o(*^▽^*)o
       
       ナショナルは生地作りは1時間なんですねー!
       ねかしてこねてーの後はずっと発酵時間だったので長いんじゃないのかな?って思ってたんです〜
       
       でも水分入れすぎの可能性もあるかも…しれないので(∩∀`*)
       発酵時間だけのせいではないかも(笑
       他のメーカーの事も聞けてよかったですヽ(,,・∀・,,)/
       ありがとうございます〜
      • くまっぷー★
      • 2009/01/26 6:24 PM
      くまっぷぅさん、おはよぅ♪

      フルーツミックスって美味しそぅ(*´艸`)
      くまっぷぅさんは焼きたてのパンが
      食べれるのね・・・うらやましかです

      ヒヨが住んでる所はパン屋さんが
      やたらと多くてパン屋だらけの町です
      自転車で走ってるとパンのいい香りがして
      お腹がすくのさ(゚うд´゚)

      ヒヨは食べるの専門で作るのは
      さっぱりなのでお役にたてなくてゴメンょ
      • ヒヨ
      • 2009/01/27 7:47 AM
      ■ヒヨさんへ■
       焼きたてパンは格別ですよo(*^▽^*)o
       でもパン屋さんのパンも好き★

       コメントありがとん
       作る専門って言うほど作りこなしてないケド(笑)
       食べる専門が楽でいいですねん(●´)З`)))もぎゅ
      • くまっぷー★
      • 2009/01/27 1:38 PM
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